Суп «Смоленский»

Суп «Смоленский»

Суп «Смоленский»

        Суп «Смоленский» – один из немногих супов в советской кухне, который готовится с добавлением гречневой крупы.

        Суп «Смоленский» можно готовить на бульоне из говядины, курицы или индейки.

        Суп «Смоленский». Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

бульон – 2,2 литра;

крупа гречневая – 3 ст. ложки;

картофель – 2 шт. (200-250 грамм);

лук репчатый – 1 шт. (100 грамм);

морковь – 1 шт. (100 грамм);

грибы свежие (шампиньоны, вешенки, лисички) – 150-200 гр.;

помидоры – 2 шт. (200 грамм);

чеснок – 2 дольки;

мелко нарезанный укроп и листья петрушки – по 2 ст. ложки;

лавровый лист – 1 шт.;

соль, масло сливочное и масло растительное, сметана, ломтики варёной говядины или курицы – по вкусу.

        Приготовление:

натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук положить в сковороду с разогретым растительным и сливочным маслом, при помешивании обжарить до светло-золотистого цвета, снять с огня.

        Очищенный картофель нарезать кубиками размером примерно 1 см, грибы нарезать тонкими ломтиками.

        Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, чеснок нарезать мелкими кубиками.

        Гречневую крупу положить в сито и тщательно промыть водой.

        В горячий бульон положить нарезанный картофель, нарезанные грибы и гречневую крупу, довести до кипения и варить 8-10 минут.

        После добавить обжаренный с морковью лук, положить лавровый лист и варить 5-6 минут.

        Затем добавить нарезанные помидоры, укроп, петрушку, чеснок, довести до кипения и варить до полной готовности супа, ещё примерно 6-7 минут, при необходимости подсолить.

        Готовый суп снять с огня и перед подачей на стол дать постоять 10-15 минут.

        При подаче суп «Смоленский» разлить в порционные глубокие тарелки, в каждую добавить сметану и ломтики варёной говядины или курицы (из которых был сварен бульон).

        Отдельно подать ржаной (чёрный) хлеб.

        Как приготовить суп картофельный по-крестьянски можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 6/88 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{23 марта, 2026} {Метки: }