Суп «Миланский»

Суп «Миланский»

Суп «Миланский»

        Суп «Миланский» готовится на основе бульона из курицы с грибами, вермишелью, ветчиной и овощами.

        При подаче на стол в этот суп добавляется сметана и тёртый сыр.

        Суп «Миланский». Рецепт

        Состав (на 6 порций):

курица – 700-800 гр.;

вода – 3 литра;

помидоры – 2 шт.;

грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 250-300 гр.;

ветчина варёно-копчёная – 150-200 гр.;

вермишель – 4 ст. ложки;

лук репчатый – 1 шт.;

мелко порезанный корень или стебель сельдерея – 2 ст. ложки;

чеснок – 2 дольки;

мелко нарезанные листья петрушки – 2 ст. ложки;

лавровый лист – 1 шт.;

сыр тёртый – 3-4 ст. ложки;

соль, масло сливочное и растительное, сметана – по вкусу.

        Приготовление:

репчатый лук нарезать мелкими кубиками и вместе с нарезанным корнем или стеблем сельдерея положить в сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом.

        Жарить 4-5 минут до светло-золотистого цвета, снять с огня.

        Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

        Грибы нарезать тонкими ломтиками, ветчину нарезать соломкой.

        Курицу разрезать на 2 части (окорочок и грудная часть), положить в кастрюлю с водой (3 литра), довести до кипения и снять пену, по вкусу посолить.

        Варить 50-60 минут до полной готовности курицы, после курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать небольшими ломтиками.

        В куриный бульон положить нарезанные грибы и варить 8-10 минут.

        Затем добавить в суп вермишель, лавровый лист, жареный лук с сельдереем и варить 5-6 минут.

        После этого добавить в суп нарезанное куриное мясо, нарезанную ветчину, помидоры, петрушку, тёртый чеснок и варить ещё 3-4 минуты до полной готовности супа.

        При подаче в тарелки с супом положить сметану и посыпать тёртым сыром.

        Как приготовить суп из курицы с зелёной фасолью можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 17/69 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{6 октября, 2020} {Метки: }