Соус томатный с луком (узбекская кухня)

Соус томатный

Соус томатный с луком

        Соус томатный с луком подаётся ко многим горячим блюдам из мяса и к блюдам из риса, особенно хорошо этот соус подойдёт к плову.

        Этот холодный соус готовится на основе свежих помидоров, для более яркого вкуса добавляется небольшое количество томатной пасты.

        Соус томатный с луком (узбекская кухня). Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

помидоры свежие – 500 гр.;

лук репчатый – 1-2 шт. (общий вес примерно 150 грамм);

лук зелёный – 1 пучок среднего размера;

паста томатная – 1 ст. ложка;

чеснок – 2 дольки;

соль – половина чайной ложки;

перец чёрный молотый – половина чайной ложки;

перец красный острый молотый – половина чайной ложки;

сахарный песок – 1 чайная ложка;

уксус столовый (9%) – 2 чайные ложки

или

уксус яблочный или винный (4%-5%) или лимонный сок – 4 чайные ложки;

кинза, петрушка – по вкусу.

        Приготовление:

помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить иным удобным способом, например, при помощи кухонного комбайна или блендера.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками (как можно мельче), положить в глубокую тарелку.

        Добавить соль и помять руками, чтобы из лука начал выделяться сок.

        Добавить сахарный песок, уксус (или лимонный сок), чёрный и красный острый перец, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут для маринования.

        Затем в лук добавить томатную пасту, мелко нарезанный зелёный лук, перемешать и постепенно добавляя измельчённые помидоры, тщательно смешать все ингредиенты, в конце добавить тёртый чеснок.

        Готовый соус перед подачей на стол разложить в маленькие пиалы или в порционные соусники, украсить сверху листиками кинзы и петрушки.

        Соус томатный с луком не подлежит длительному хранению и его следует готовить незадолго до подачи на стол.

        Как приготовить соус «Тартар» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 11/63 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{29 октября, 2021} {Метки: , , }