Сельдь под пикантным соусом с горчицей

Сельдь под пикантным соусом

Сельдь под пикантным соусом с горчицей

        Сельдь под пикантным соусом с горчицей традиционно подаётся на стол с горячим варёным картофелем и ржаным хлебом.

        Для получения указанного в рецепте количества филе сельди (300 грамм) нужно взять примерно 600 грамм солёной неочищенной и неразделанной сельди, или использовать готовое филе сельди в масле (масло перед приготовлением удалить).

        Сельдь под пикантным соусом с горчицей. Рецепт

        Состав (на 6 порций):

филе сельди – 300 гр.;

майонез – 4 ст. ложки;

сметана – 4 ст. ложки;

горчица столовая – 2 чайных ложки;

сахарный песок – 1 чайная ложка;

уксус столовый (9%) – 2 чайные ложки;

лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками – 1 ст. ложка;

лук зелёный, мелко нарезанный – 2 ст. ложки;

яйцо варёное вкрутую – 1 шт.;

тонкие ломтики лимона, петрушка, клюква или брусника (свежая, замороженная или мочёная), маслины для украшения при подаче – по вкусу.

        Приготовление:

филе сельди нарезать тонкими полосками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и аккуратно перемешать, после чего выложить плоским слоем в селёдочницу или другое сервировочное блюдо для холодных рыбных закусок.

Желток варёного яйца протереть через сито, добавить майонез, сметану, сахарный песок, горчицу и уксус, всё тщательно перемешать и выложить на сельдь.

        Сверху посыпать мелко нарезанным варёным яичным белком, а затем – мелко нарезанным зелёным луком.

        Украсить тонкими ломтиками лимона, клюквой или брусникой и маслинами.

Отдельно подать горячий варёный картофель, посыпанный укропом и политый растопленным сливочным маслом, ржаной хлеб и, по желанию, холодную водку, например, такую:

Сельдь под пикантным соусом

Сельдь под пикантным соусом с горчицей

        Как приготовить форшмак из сельди с плавленым сыром и яйцом можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 31/70 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{31 декабря, 2022} {Метки: }