Котлеты рыбные под молочным соусом с сыром

Котлеты рыбные под молочным соусом с сыром

Котлеты рыбные

        Котлеты рыбные можно запекать с различными соусами, например, с томатным, сметанным или молочным.

        Фарш для таких котлет лучше всего готовить из морской рыбы – из трески, морского окуня, хека или минтая.

        Котлеты рыбные под молочным соусом с сыром. Рецепт

        Состав (на 4 порции):

для котлет:

филе морской рыбы – 500-600 гр;

хлеб белый – 100 гр. (примерно 3-4 куска толщиной 1 см.):

яйцо куриное – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

для молочного соуса:

молоко – 400 мл;

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

сыр тёртый – 100 гр.;

соль, масло, мука или сухари для панировки, молотый чёрный перец – по вкусу.

        Приготовление:

приготовить котлеты по рецепту «Котлеты рыбные», по 2 шт. на порцию.

        Для соуса муку обжарить на сковороде без масла до светло-жёлтого цвета, охладить и смешать с 100 мл холодного молока.

        Остальное молоко (300 мл) довести до кипения, и при постоянном помешивании влить в него раствор муки, проварить до загустения, посолить и поперчить по вкусу, добавить маленький кусочек сливочного масла. По желанию в молочный соус можно добавить мелко нарезанный укроп, петрушку и зелёный лук.

        Молочный соус охладить и всыпать в него половину натёртого сыра (всыпать сыр постепенно и активно размешивать).

        Горячие рыбные котлеты переложить в форму для запекания, залить сверху молочным соусом и посыпать оставшимся тёртым сыром.

        Поставить в духовку с температурой 220-230 градусов на 12-15 минут, запекать до румяной корочки на поверхности сыра.

        Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом и подавать с картофелем варёным, жареным или с картофельным пюре, по желанию можно предложить холодное столовое вино, например, такое:

Котлеты рыбные под молочным соусом с сыром-2

Котлеты рыбные

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 24/69 год):

Котлеты рыбные под молочным соусом с сыром-3

Котлеты рыбные

{Октябрь 6, 2014} {Метки: , }