Суп-пюре из моркови с рисом и зеленью

Супы-пюре

Отзывов нет

Tweet

Суп-пюре из моркови с рисом и зеленью

Суп-пюре из моркови с рисом и зеленью

        Суп-пюре из моркови с рисом и зеленью можно варить на мясном бульоне (говядина, нежирная свинина) или на бульоне из птицы (курица, индейка).

        Суп пюре из моркови с рисом и зеленью можно подавать на стол с гренками (поджаренными ломтиками белого или чёрного хлеба).

        Суп-пюре из моркови с рисом и зеленью. Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

бульон мясной или из птицы – 2,5 литра;

морковь – 500 гр.;

рис – 4 ст. ложки;

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

мелко нарезанный укроп – 2 ст. ложки;

мелко нарезанные листья петрушки – 2 ст. ложки;

лук зелёный – половина пучка среднего размера;

лавровый лист – 1 шт.;

соль, масло сливочное, варёное мясо или птица – по вкусу.

        Приготовление:

очищенную морковь нарезать небольшими кубиками, положить в глубокую сковороду, немного посолить, влить 250-300 мл бульона, довести до кипения.

        На малом огне тушить 25-30 минут до полной готовности (мягкости) моркови, после чего вместе с остатками бульона из сковороды пропустить через сито или измельчить в блендере (или другим удобным способом), должно получиться однородное морковное пюре.

        Муку обжарить на сухой сковороде (без масла) до светло-золотистого цвета, охладить и смешать примерно со 100 мл холодного бульона.

        Оставшийся бульон в кастрюле довести до кипения, добавить промытый рис и варить на малом огне 20-25 минут, пока рис не начнёт развариваться.

        Добавить пюре из моркови, мелко нарезанный зелёный лук, укроп, петрушку, положить лавровый лист, влить смесь из обжаренной муки с бульоном, хорошо перемешать и довести до кипения.

        Варить 5-6 минут до полной готовности, при необходимости подсолить.

        Перед подачей на стол дать супу постоять под крышкой 10-12 минут.

        При подаче готовый суп пюре налить в глубокие тарелки, добавить в каждую небольшой кусочек сливочного масла и мелко нарезанное варёное мясо или птицу (из которых был сварен бульон для супа).

        Как приготовить суп-пюре из курицы с картофелем можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 18/60 год):

карикатура из журнала крокодил

{17 сентября, 2025} {Метки: супы}