Беф-строганов «Ленивый»

Беф-строганов

Беф-строганов «Ленивый»

        Беф-строганов «Ленивый» готовится из измельчённого говяжьего мяса (фарша), обжаренного и тушёного в соусе со сметаной и луком.

        Подобным образом можно готовить аналогичное блюдо и из других видов мяса (нежирная свинина, баранина, бедро индейки).

        Беф-строганов «Ленивый». Рецепт

        Состав (на 5 порций):

фарш из говядины – 500 гр.;

лук репчатый – 2 шт. (250 грамм);

сметана – 3 ст. ложки;

горчица столовая – 1/3 чайной ложки;

готовый консервированный томатный соус («шашлычный», «краснодарский» или любой кетчуп) – 1 ст. ложка;

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

бульон из говядины (можно использовать бульон из «кубика» или бульонного порошка) – 300 мл;

соль, молотый чёрный перец, масло сливочное и масло растительное, мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) – по вкусу.

        Гарнир (на выбор):

картофель варёный, картофель жареный, картофельное пюре, варёные макаронные изделия, каша гречневая, варёный рис.

        Приготовление:

пшеничную муку обжарить на сухой сковороде (без масла) до светло-золотистого цвета, охладить и тщательно смешать до однородной массы с холодным бульоном, сметаной, горчицей и томатным соусом.

        Репчатый лук нарезать тонкой короткой соломкой, положить в глубокую сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом, при помешивании обжарить до светло-золотистого цвета, выложить из сковороды.

        В сковороду, где жарился лук выложить фарш из говядины, влить примерно 50 мл воды и, тщательно перемешивая, жарить до момента, пока весь фарш не посветлеет, немного посолить, закрыть крышкой и на малом огне тушить 10 минут.

        После в фарш добавить обжаренный ранее лук, при помешивании влить смесь из обжаренной муки со сметаной, горчицей, томатным соусом и бульоном, добавить немного молотого чёрного перца и довести до кипения (вся масса должна при этом сделаться густой).

        Накрыть крышкой и на малом огне тушить 5-6 минут до полной готовности блюда при необходимости подсолить.

        Готовый беф-строганов снять с огня и перед подачей на стол дать постоять под крышкой 10-12 минут.

        При подаче в тарелку положить горячий гарнир, сверху положить беф-строганов и посыпать мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук).

        Отдельно подать малосольные или маринованные (или солёные) огурцы или помидоры и, по желанию, холодную водку, например, такую:

Беф-строганов

Беф-строганов «Ленивый»

        Как приготовить бифштекс рубленный можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 33/75 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{25 сентября, 2025} {Метки: , }