Соус красный с овощами, зеленью и вином

Горячие соусы

Отзывов нет

Tweet

Соус красный с овощами, зеленью и вином

соус красный с овощами, зеленью и вином

        Соус красный с овощами, зеленью и вином обычно подаётся к блюдам из рубленого мяса (котлеты, биточки) и к блюдам из картофеля.

        Также соус красный с овощами, зеленью и вином можно подавать к варёным макаронным изделиям и горячим блюдам и гарнирам из риса.

        Соус красный с овощами, зеленью и вином. Рецепт

        Состав (на 1 кг соуса):

соус красный основной – 800 гр.;

лук репчатый – 100 гр.;

морковь – 100 гр.;

репа – 100 гр.;

корень или стебель сельдерея – 50 гр.;

вино сухое красное или белое – 100 мл;

мелко нарезанный зелёный лук – 3 ст. ложки;

мелко нарезанные листья петрушки – 2 ст. ложки;

чеснок – 1 долька;

лавровый лист – 1 шт.;

масло сливочное – 50 гр.;

соль, молотый чёрный перец, масло растительное или сливочный маргарин – по вкусу.

        Приготовление:
репчатый лук, морковь, репу и корень или стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками, положить в сковороду с разогретым растительным маслом или сливочным маргарином и при помешивании обжарить в течение 5-7 минут, пока овощи слегка не зарумянятся.

        Влить в сковороду к овощам 4-5 столовых ложек горячей воды, перемешать и на небольшом огне тушить под крышкой 8-10 минут.

        После этого тушёные овощи переложить в кастрюлю с горячим основным красным соусом, добавить лавровый лист, мелко нарезанный чеснок, влить вино и довести до кипения.

        Не закрывая крышкой варить соус 10-12 минут до полной готовности (мягкости) овощей.

        Затем добавить немного молотого чёрного перца, нарезанный зелёный лук и петрушку и проварить ещё примерно 5 минут, в конце варки добавить сливочное масло и тщательно перемешать, при необходимости подсолить.

        При подаче соус красный с овощами, зеленью и вином перелить в соусник и украсить листиком петрушки.

        Как приготовить соус «Аврора» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 10/76 год):

карикатура из журнала крокодил

{11 августа, 2024} {Метки: горячие блюда, горячие соусы}