Соус красный «Черноморский»

Горячие соусы

Отзывов нет

Tweet

Соус красный «Черноморский»

Соус красный «Черноморский»

        Соус «Черноморский», как и другие горячие мясные соусы этого типа, готовится на основе базового красного соуса.

        В соус «Черноморский» добавляется красный (фиолетовый) лук, красное вино, чеснок и зелень петрушки.

        Этот соус можно подавать к любым жареным мясным блюдам.

        Соус красный «Черноморский». Рецепт

        Состав (на 1 кг готового соуса):

лук репчатый (красно-фиолетовый) – 3-4 шт. (примерно 300 грамм):

соус красный основной – 700 гр.;

вино красное (сухое или полусухое) – 200 мл;

готовый томатный соус (шашлычный, краснодарский или кетчуп) – 3 ст. ложки;

мелко нарезанные листья петрушки – половина столовой ложки;

чеснок – 2-3 дольки;

лавровый лист – 1 шт.;

перец чёрный горошком – 10 шт.;

масло сливочное – 50 гр.;

соль, масло растительное или сливочный маргарин – по вкусу.

        Приготовление:

лук нарезать мелкими кубиками, положить в сковороду с разогретым растительным маслом или сливочным маргарином и обжарить, пока кубики лука не посветлеют и не станут прозрачными.

        Влить красное вино, довести до кипения и варить, пока не выпарится примерно половина вина.

        Приготовленный лук с вином выложить в кастрюлю с кипящим основным красным соусом, добавить лавровый лист, чёрным перец горошком, готовый томатный соус и варить примерно 10-12 минут.

        После этого добавить в соус тёртый чеснок, нарезанную петрушку и варить ещё 3-4 минуты, при необходимости подсолить.

        В самом конце приготовления добавить в соус сливочное масло и тщательно перемешать.

        Готовый соус подавать в соуснике или полить соусом основное мясное блюдо.

        Для приготовления этого соуса можно использовать различные виды красного сухого или полусухого вина, например, вот такое:

Соус красный «Черноморский»

        Как приготовить белый соус с грибами можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 13/72 год):

карикатура из журнала крокодил

{25 декабря, 2019} {Метки: горячие блюда, горячие соусы}