Соус сладкий из сметаны с фруктами

Соус сладкий

Соус сладкий из сметаны с фруктами

        Соус сладкий из сметаны и фруктов используется к горячим и холодным десертам, сладким кашам и запеканкам.

        Особенно хорошо этот соус подойдёт к холодным и горячим блюдам из творога, а также к блинам и оладьям.

        Соус сладкий из сметаны с фруктами. Рецепт

        Состав (на 650-700 грамм готового соуса):

сметана (жирность 20%-25%) – 200-250 гр.;

яблоко свежее – 2 шт. (200-250 гр.);

апельсин – 1 шт.;

сок-нектар персиковый или абрикосовый – 200 мл;

сахарный песок – 100 гр. (4 ст. ложки);

вино белое (сухое, полусухое, сладкое) – 2 ст. ложки;

крахмал картофельный – 1 чайная ложка.

        Приготовление:

апельсин разрезать на 2 половинки, тщательно отжать сок и процедить его. С апельсиновой корки снять примерно половину чайной ложки оранжевой цедры.

        Отжатый апельсиновый сок смешать с крахмалом и белым вином.

        Яблоки очистить, порезать небольшими кубиками, положить в сковороду, влить абрикосовый или персиковый сок-нектар и довести до кипения.

        Закрыть крышкой и на медленном огне тушить 15-20 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими.

        Тушёные яблоки вместе с сиропом протереть через сито, полученное жидкое пюре снова перелить в сковороду, добавить сахар, апельсиновую цедру и довести до кипения.

        Смесь из отжатого апельсинного сока, вина и крахмала перемешать (крахмал оседает на дно), и при быстром перемешивании влить в кипящее яблочное пюре.

        Проварить примерно 1 минуту, пока масса не загустеет, снять с огня и охладить.

        Перед подачей на стол смешать приготовленную фруктовую массу со сметаной, этот соус не подлежит длительному хранению.

        По желанию для аромата можно добавить маленькую щепотку молотой корицы.

        Как приготовить соус «сабайон» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 6/71 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{Июль 14, 2019} {Метки: , }