Салат «Белград» (югославская кухня)

Салат «Белград»

Салат «Белград» (югославская кухня)

        Салат «Белград» готовится на основе варёно-копчёной ветчины, варёного яйца, сыра и овощей, в качестве заправки используется соус майонез.

        Вместо ветчины можно использовать варёно-копчёную колбасу с мелким жиром (сервелат) или мясо копчёной курицы.

        Салат «Белград» (югославская кухня). Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

капуста белокочанная – 200 гр.;

ветчина варёно-копчёная – 250 гр.;

огурцы маринованные – 3 шт. (размером примерно 8-10 см);

апельсин – 6-7 долек;

яйцо варёное вкрутую – 3 шт.;

морковь варёная – 1 шт.;

мелко нарезанные листья петрушки – примерно половина столовой ложки;

маслины – 14-15 шт.;

сыр тёртый – 80-100 гр.;

майонез – 200-250 гр. (по вкусу);

соль, ломтики свежего огурца, помидора, лимона для украшения при подаче – по вкусу.

        Приготовление:

белокочанную капусту нарезать тонкой короткой соломкой, посолить и помять руками, чтобы выделился сок, и оставить на 10-15 минут, после чего отжать от выделившегося сока.

        Маслины нарезать тонкими кружочками,  ветчину, варёные яйца, маринованные огурцы, варёную морковь нарезать кубиками, нарезанные маслины и огурцы немного отжать от лишнего рассола (маринада).

        Дольки апельсина нарезать поперёк тонкими ломтиками, положить на сито для удаления излишков сока.

        Все подготовленные и нарезанные продукты – капусту, ветчину, маслины, яйца, маринованные огурцы, морковь и апельсин сложить в большую посуду, добавить натёртый сыр, нарезанную петрушку, перемешать и заправить майонезом, при необходимости подсолить.

        Готовый салат выложить в салатник и украсить тонкими ломтиками свежего огурца, помидора и лимона.

        Салат «Белград» будет отличной закуской к охлаждённому белому столовому вину, например, к такому:

Салат «Белград»

Салат «Белград» (югославская кухня)

        Как приготовить салат «Банкетный» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 34/75 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{Август 3, 2019} {Метки: , , }