Пунш «Купеческий» (русская кухня)

Пунш «Купеческий»

Пунш «Купеческий»

        Пунш «Купеческий» – холодный десертный алкогольный напиток, который в советское время подавался во многих ресторанах русской кухни.

        Пунш «Купеческий» готовится на основе крепкого чайного настоя, лимонного сиропа и водки.

        Половину водки в этом пунше можно заменить крепкой настойкой («зубровка», «охотничья», «старка» или др.), в этом случае напиток получится более ароматным и вкусным.

        Пунш «Купеческий» (русская кухня). Рецепт

        Состав (на 6 порций):

вода – 1 литр;

водка – 300 мл;

лимон – 1 шт. (примерно 100 грамм);

сахарный песок – 200 гр.;

чай чёрный (сухой) – 4 чайные ложки;

лёд (кубики) – по вкусу.

        Приготовление:

лимон нарезать тонкими круглыми ломтиками и тщательно удалить все семена.

        Положить в глубокую миску, всыпать половину сахарного песка (100 грамм) и немного растолочь деревянным пестиком, чтобы выделился сок из мякоти лимона и эфирные масла из цедры.

        Влить 0,5 литра кипящей воды, перемешать и оставить на 8-10 минут, после чего процедить через сито.

В полученный лимонный сироп добавить оставшийся сахар (100 грамм), перемешать до полного растворения и охладить.

        Оставшуюся воду довести до кипения, всыпать чёрный чай и оставить на 15-20 минут, после чего процедить, полученный чайный настой охладить.

        Приготовленный охлаждённый лимонный сироп и чайный настой смешать, добавить охлаждённую водку (или водку и крепкую настойку), снова перемешать и разлить в десертные чашки или небольшие стаканы, добавив в каждую порцию по несколько кубиков льда.

        Отдельно к этому пуншу можно подать выпечку (сладкое или несладкое печенье, небольшие булочки или пряники).

        Для приготовления этого пунша можно использовать различные виды водки, отлично подойдёт такая:

Пунш «Купеческий»

Пунш «Купеческий»

        Как приготовить пунш холодный «Зимний» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 15/77 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{8 мая, 2023} {Метки: , , }