Окрошка «Северная»

Холодные супы

Отзывов нет

Tweet

Окрошка «Северная»

Окрошка «Северная»

        Окрошка «Северная» готовится на обычном или хлебном квасе, помимо основного набора овощей в неё добавляется варёная (припущенная) свежая капуста.

        Как и все виды окрошки, её следует подавать на стол в очень холодном виде.

        Окрошка «Северная». Рецепт

        Состав (на 6-7 порций):

квас обычный или квас хлебный – 2,3-2,5 литра;

капуста белокочанная – 300-350 гр.;

картофель варёный – 2-3 шт.;

морковь варёная – 1 шт.;

огурцы свежие – 3-4 шт. (размером примерно 8-10 см);

редис красный – 6 шт. (размером примерно 2,5-3 см);

ветчина варёная или варёно-копчёная – 200-250 гр.;

яйцо варёное вкрутую – 3-4 шт.;

лук зелёный – половина пучка среднего размера;

сметана – 4-5 ст. ложек;

горчица столовая (готовая) – 0,5-1 чайной ложки;

хрен тёртый столовый – 1-2 чайные ложки;

укроп – половина пучка среднего размера;

соль – по вкусу.

        Приготовление:

белокочанную капусту нарезать мелкими кубиками, положить в небольшую кастрюлю, влить примерно 200 мл воды, немного посолить и довести до кипения.

        Варить под крышкой 15-20 минут, снять с огня и охладить.

        Свежие огурцы, редис, яйца, ветчину, варёный картофель, морковь нарезать мелкими кубиками (огурцы, редис и яйца можно натереть на крупной тёрке).

        Зелёный лук растолочь с небольшим количеством соли.

        К измельчённым овощам добавить варёную капусту вместе с оставшимся отваром, толчёный солью лук, горчицу, хрен, сметану и всё тщательно перемешать, по вкусу посолить и залить холодным квасом.

        При подаче в тарелки с окрошкой положить мелко нарезанный укроп, а также, по желанию, ещё горчицы, хрена, добавить немного уксуса или лимонного сока или майонеза.

        Подавать на стол с ржаным (чёрным) хлебом и, по желанию, с холодной водкой, например, с такой

Окрошка «Северная»

Как приготовить окрошку по-уральски можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/82 год):

карикатура из журнала крокодил

{7 июля, 2019} {Метки: супы}