Соус томатный (холодный) с яблоками, морковью и вином

Соус томатный

Соус томатный (холодный) с яблоками, морковью и вином

        Соус томатный с яблоками, морковью и вином обычно подаётся к холодным или горячим блюдам из свинины или птицы.

        Также этот соус можно подавать к сосискам, сарделькам и другим колбасным изделиям.

        Соус томатный (холодный) с яблоками, морковью и вином. Рецепт

        Состав (примерно на 550-600 грамм готового соуса):

готовый консервированный томатный соус («краснодарский», «шашлычный» или кетчуп) – 250 гр.;

морковь – 1 шт. (примерно 100 грамм);

яблоко кисло-сладкое – 1 шт. (примерно 100 грамм);

вино сухое красное или белое – 150 мл;

вода – 100 мл;

чеснок – 2 дольки;

масло растительное – 2 ст. ложки;

лавровый лист – 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

        Приготовление:
очищенную морковь и яблоко натереть на мелкой тёрке.

        В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить натёртую морковь и слегка обжарить.

        Добавить натёртое яблоко, влить горячую воду (100 мл), добавить лавровый лист, перемешать и на среднем огне тушить 8-10 минут.

        Затем добавить сухое вино, тёртый чеснок, довести до кипения и тушить на среднем огне пока основная часть жидкости не выпарится и масса не загустеет, после снять с огня и охладить.

        Охлаждённую массу тщательно смешать с готовым консервированным томатным соусом, добавить немного молотого чёрного перца и при необходимости подсолить.

        Приготовленный соус переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике, при подаче соус перелить с соусницу или другую подходящую сервировочную посуду.

        Для приготовления этого соуса можно использовать различные виды белого или красного сухого вина, например, вот такое:

Соус томатный

Соус томатный (холодный) с яблоками, морковью и вином

        Как приготовить соус «тартар» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 7/88 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{30 июня, 2024} {Метки: , }