Рагу из курицы с капустой

Рагу из курицы

Рагу из курицы с капустой

        Рагу из курицы с капустой – горячее блюдо, которое лучше всего подавать на стол с гарниром из картофеля.

        В качестве такого гарнира можно использовать картофельное пюре, картофель жареный или картофель варёный.

        Для приготовления этого рагу лучше всего использовать мясо куриного бедра.

        Рагу из курицы с капустой. Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

мясо куриного бедра – 500 гр.;

капуста белокочанная – 500 гр.;

лук репчатый – 1 шт. (100-150 грамм);

морковь – 1 шт. (100-150 грамм);

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

бульон куриный (можно использовать бульон, приготовленный из «кубика» или бульонного порошка) – 500 мл;

готовый томатный соус («шашлычный», «краснодарский» или любой кетчуп) – 2 ст. ложки;

чеснок – 2 дольки;

лавровый лист – 1 шт.;

соль, молотый чёрный перец, масло сливочное и масло растительное, нарезанный укроп и петрушка – по вкусу.

        Приготовление:

пшеничную муку обжарить на сухой сковороде (без масла) до светло-золотистого цвета, охладить и тщательно смешать с 100 мл холодного куриного бульона.

        Мясо куриного бедра (можно с кожей) нарезать небольшими ломтиками, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

        В сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, положить морковь и лук и при помешивании обжарить, пока овощи не начнут зарумяниваться.

        Добавить нарезанное куриное мясо, немного посолить, перемешать и жарить на сильном огне до момента, пока выделившийся из курицы сок не выпарится (10-15 минут), после чего снять с огня.

        Капусту нарезать квадратами («шашками») размером примерно 1,5 см, положить в глубокую сковороду или в сотейник, влить 400 мл куриного бульона, довести до кипения и на среднем огне тушить 10-15 минут.

        Затем в капусту добавить обжаренное с луком и морковью куриное мясо, томатный соус, лавровый лист, довести до кипения и тушить почти до полной готовности рагу, примерно 15-20 минут.

        За 5 минут до окончания приготовления в рагу при помешивании влить смесь из обжаренной муки с бульоном, добавить нарезанный чеснок, немного молотого чёрного перца.

        Готовое рагу снять с огня и перед подачей на стол дать постоять под крышкой 10-12 минут.

        При подаче рагу положить на одну половину тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой, рядом положить гарнир из картофеля, отдельно подать малосольные, маринованные или солёные огурцы и, по желанию, холодную водку, например, такую:

Рагу из курицы

Рагу из курицы с капустой

        Как приготовить рагу из курицы по-краснодарски можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 25/91 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{4 ноября, 2025} {Метки: , }