Курица тушёная по-строгановски

Курица тушёная

Курица тушёная по-строгановски

        Курица тушёная по-строгановски готовится с соусом на основе бульона, муки, сметаны и небольшого количества горчицы и томата.

        Для приготовления этого блюда лучше всего использовать мясо куриного бедра и голени.

        Курица тушёная по-строгановски. Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

мясо куриное без кости – 750-800 гр.;

лук репчатый – 2 шт. (примерно 200-250 грамм);

бульон куриный (можно использовать бульон из «кубика» или бульонного порошка) – 250 мл;

сметана (жирность 15%-20%) – 3 ст. ложки (примерно 75-80 грамм);

мука пшеничная – 2 чайные ложки;

готовый холодный томатный соус («кетчуп», «краснодарский», «шашлычный» или другой) – 3 чайные ложки;

горчица столовая – 1/3 чайной ложки;

соль, молотый чёрный перец, масло сливочное и масло растительное, зелень петрушки и тонкие ломтики лимона для украшения при подаче – по вкусу.

        Гарнир (на выбор):

картофель жареный (из сырого картофеля);

картофель жареный (из варёного картофеля);

пюре картофельное;

картофель варёный или картофель печёный;

варёные макаронные изделия;

каша гречневая;

рис варёный (каша рисовая для гарнира);

овощи варёные или тушёные.

        Приготовление:

репчатый лук нарезать короткой соломкой, положить в сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом и обжарить до светло-золотистого цвета.

        Куриное мясо нарезать тонкими продолговатыми ломтиками, положить в глубокую сковороду или в сотейник с разогретым растительным маслом и при помешивании обжарить, пока все кусочки курицы не изменят цвет.

        Добавить 2-3 столовые ложки горячей воды, немного посолить и под крышкой тушить примерно 10-15 минут.

        Затем снять крышку, прибавить огонь и дождаться момента, пока не выкипит вся жидкость на дне сковороды.

        Прибавить обжаренный лук, перемешать.

        Пшеничную муку смешать со сметаной, томатным соусом, горчицей, небольшим количеством молотого чёрного перца и, постепенно добавляя чуть тёплый куриный бульон, тщательно перемешать.

        Приготовленную массу для соуса при помешивании влить в сковороду с курицей и луком, довести до кипения и на среднем огне тушить до полной готовности, примерно 5-7 минут, при необходимости подсолить.

        Для более пикантного вкуса можно ближе к концу приготовления добавить немного лимонного сока, тёртого чеснока и острого красного перца.

        При подаче в тарелки положить горячий гарнир, сверху положить курицу с соусом, в котором она тушилась, и украсить тонким ломтиком лимона и зеленью петрушки.

        Курицу тушёную по-строгановски можно подавать и другим способом.

        Готовую тушёную курицу положить порциями в небольшие порционные сковороды или в другую огнеупорную порционную посуду, сверху посыпать тёртым сыром (примерно 20-25 грамм на 1 порцию) и быстро запечь в горячей духовке до образования золотистой поджаристой корочки на поверхности сыра (примерно 10-15 минут при температуре 220-230 градусов), в этом случае гарнир подаётся в отдельной порционной посуде.

        Отдельно можно подать любой овощной салат (из свежих или маринованных овощей) и, по желанию, белое столовое вино, например, такое:

Курица тушёная

Курица тушёная по-строгановски

        Как приготовить Пожарские котлеты можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 7/75 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{28 сентября, 2021} {Метки: , }