Жюльен «Весенний»

Горячие блюда и гарниры из грибов

Отзывов нет

Tweet

Жюльен «Весенний»

Жюльен «Весенний»

        Жюльен «Весенний», как и многие другие виды жюльена, готовится из парниковых грибов, таких как шампиньоны или вешенки.

        В этот жюльен добавляется пряная зелень – укроп, петрушка и зелёный лук.

        Жюльен «Весенний». Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

грибы (шампиньоны, вешенки) – 700-750 гр.;

укроп, петрушка – по половине пучка среднего размера;

лук зелёный – 1 пучок среднего размера;

лук репчатый – 2 шт.;

творог (жирность 5%-9%) – 100 гр.;

яйцо куриное – 1 шт.;

сыр плавленый («дружба», «волна», «янтарь» или др.) – 90-100 гр.;

сметана – 3 ст. ложки;

сыр твёрдый тёртый (любой) – 80-100 гр.;

соль, масло сливочное и растительное – по вкусу.

        Приготовление:

у укропа и петрушки удалить грубые стебли, зелень мелко нарезать.

        Лук зелёный мелко нарезать.

        Репчатый лук нарезать кубиками, положить в сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом и обжарить до светло-золотистого цвета.

        Добавить к обжаренному луку всю нарезанную зелень (укроп, петрушка, зелёный лук), перемешать и жарить ещё 1-2 минуты, снять с огня.

        Грибы нарезать ломтиками, положить в сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, немного посолить и тушить до полного выпаривания грибного сока, после чего добавить обжаренный лук с зеленью и перемешать.

        Плавленый сырок натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, сметану и тщательно перемешать, добавить творог и снова тщательно перемешать.

        Эту массу добавить в тушёные грибы с луком и зеленью, тщательно перемешать, при необходимости подсолить.

        Приготовленную массу для жюльена выложить в смазанные сливочным маслом кокотницы, порционные сковороды или в одну большую форму для запекания, сверху посыпать натёртым твёрдым сыром и поставить в духовку с температурой 200-220 градусов.

        Запекать при этой температуре до полной готовности жюльена, пока сыр сверху не станет золотистым (примерно 20-25 минут).

        Готовый жюльен подать на стол в той посуде, в которой он запекался, отдельно подать горячий варёный картофель, малосольные или свежие огурцы и, по желанию, ароматную настойку, например, такую:

Жюльен «Весенний»

        Как приготовить жюльен из кальмаров с грибами можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/74 год):

карикатура из журнала крокодил

{25 марта, 2020} {Метки: горячие блюда, грибы}