Торт «Чародейка» (по ГОСТу)

Торт «Чародейка»

Торт «Чародейка»

        Торт «Чародейка» - кондитерское изделие из бисквитного теста с заварным кремом, снаружи торт покрыт толстым слоем шоколадной глазури.

        Наверное, многие наши читатели помнят, как во времена СССР такой торт продавался в кондитерских магазинах, торт был упакован в красивую красную  картонную коробку с древнерусскими узорами.

        Приготовление торта «Чародейка» в домашних условиях не является особо сложным и не занимает много времени.

        Торт «Чародейка» (по ГОСТу). Рецепт

        Состав (на 12 порций):

для бисквитного теста:

мука пшеничная – 1 стакан (здесь и далее объём стакана – 250 мл);

сахарный песок – 1 стакан;

яйцо куриное – 5 шт.;

разрыхлитель теста  –  5 гр. (половина стандартного пакета весом 10 грамм, примерно 1 чайная ложка);

ванильный сахар – половина чайной ложки;

        для крема:

яйцо куриное – 2 шт.;

сахарный песок – 5 ст. ложек (примерно 125 гр.);

молоко – 250 мл;

мука пшеничная – 2 ст. ложки (всего примерно 50 грамм);

масло сливочное – 100 гр.;

ванильный сахар – половина чайной ложки;

        для глазури:

шоколад тёмный (горький) – 70-80 гр.;

масло сливочное – 50 гр.

        Приготовление:

яйца (5 шт.) слегка взбить, и постепенно добавляя сахарный песок и ванильный сахар, взбить миксером до однородной густой массы, при этом сама масса должна увеличиться в объёме и посветлеть.

        Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять через тонкое сито, добавить во взбитые с сахаром яйца и аккуратно, сверху вниз, перемешать, должно получиться однородное, густое бисквитное тесто.

        Круглую форму для выпечки, диаметром примерно 25-26 сантиметров обильно смазать растопленным сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

        Выложить приготовленное тесто, поставить в духовку с температурой примерно 180 градусов и выпекать 25-30 минут до полной готовности.

        Готовность теста определяется следующим образом - изделие нужно проткнуть в середине тонкой деревянной палочкой, например спичкой или зубочисткой. Вытащив эту палочку нужно потрогать её рукой, если она сухая, без следов теста - значит изделие готово, если палочка влажная и с остатками теста - изделие не готово и его следует ещё на некоторое время поставить в духовку для выпекания до полной готовности.

        Готовый бисквит вынуть из формы, прикрыть бумагой или полотенцем и оставить на несколько часов, а лучше – на ночь, после чего разрезать по горизонтали на 2 равные по толщине части.

        Приготовить крем.

        2 яйца тщательно взбить миксером с мукой и 100 мл молока.

        Остальное молоко (150 мл) смешать с сахарным песком, добавить сливочное масло и довести до кипения.

        Приготовленный сироп тонкой струйкой вливать во взбитые с мукой и молоком яйца, при этом массу необходимо постоянно взбивать миксером.

        Добавить ванильный сахар, перелить в миску или в чистую сковороду с антипригарным покрытием и на медленном огне, постоянно и активно перемешивая деревянной лопаткой (во избежание пригорания), проварить крем до густоты, снять с огня, прикрыть крышкой и охладить до комнатной температуры (при охлаждении крем перемешивать нельзя, иначе он станет жидким).

        Также крем можно готовить в микроволновой печи – варить на полной мощности 2-3 минуты до полного загустения, в процессе приготовления 2-3 раза перемешать.

        На нижнюю часть бисквитного коржа выложить весь приготовленный крем, накрыть верхней частью, немного сверху прижать рукой, поставить примерно на 1 час в холодильник.

        Приготовить шоколадную глазурь.

        Для этого шоколад разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане до полужидкого состояния, добавить сливочное масло, и снова, при помешивании, разогреть до однородной массы.

        Приготовленную глазурь при помощи кондитерской кисточки нанести на верх и боковую поверхность торта и снова поставить в холодильник на несколько часов.

        Готовый торт разрезать на порции и подавать с горячим чаем или с кофе.

        Как приготовить торт «Полёт» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/73 год):

журнал крокодил

журнал крокодил

{Декабрь 18, 2015} {Метки: , }