лук нарезать кубиками и положить в сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом, обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить половину чайной ложки молотой сладкой паприки и перемешать, чтобы лук окрасился в красный цвет, после чего добавить томатную пасту, 3-4 столовые ложки горячей воды или бульона и снова перемешать, довести до кипения и снять с огня.
2 чайные ложки муки тщательно смешать с 5-6 столовыми ложками холодной воды или бульона.
Мясо бедра индейки нарезать ломтиками размером примерно 1,5 см, положить в глубокую сковороду (или сотейник) с горячим растительным маслом и обжарить на сильном огне, чтобы все ломтики индейки посветлели.
Немного посолить, налить вино и горячий бульон или воду, чтобы куски мяса были немного прикрыты жидкостью, довести до кипения.
Сковороду накрыть крышкой и тушить, иногда помешивая, 35-40 минут, после чего добавить обжаренный с томатом и паприкой лук, нарезанный кубиками сладкий перец, нарезанные помидоры, лавровый лист, после чего тушить до полной готовности блюда, ещё примерно 10-15 минут.
В самом конце приготовления в гуляш добавить тёртый чеснок, нарезанную петрушку, половину чайной ложки сахарного песка, немного молотого чёрного перца и влить раствор муки, тщательно перемешать и тушить ещё 4-5 минут, после чего снять с огня.
При подаче в тарелки положить гарнир, сверху положить гуляш, посыпать мелко нарезанным укропом и украсить тонким ломтиком лимона, отдельно можно подать салат из капусты или из свежих огурцов и, по желанию, охлаждённое столовое вино, например, такое:
Гуляш из индейки
Как приготовить котлеты из индейки по-белорусски можно прочитать ЗДЕСЬ.
И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 7/72 год):
Оставить отзыв