Картофель запечённый с грибами и ветчиной (немецкая кухня)

Горячие блюда и гарниры из картофеля

Отзывов нет

Tweet

Картофель запечённый с грибами и ветчиной (немецкая кухня)

Картофель запечённый с грибами и ветчиной

        Картофель запечённый с грибами и ветчиной популярное в немецкой кухне блюдо, которое можно готовить с различными видами лесных или тепличных грибов.

        В ресторанной кухне такой картофель чаще всего готовился со свежими шампиньонами или с предварительно сваренными сухими лесными грибами.

        Вместо ветчины для приготовления этого блюда можно использовать варёно-копчёный окорок или варёно-копчёную колбасу.

        Картофель запечённый с грибами и ветчиной (немецкая кухня). Рецепт

        Состав (на 5-6 порций):

картофель – 1,3 кг (масса очищенного картофеля примерно 1 кг);

лук репчатый – 1 шт.;

грибы свежие (шампиньоны, вешенки, лисички или др.) – 300-350 гр.;

ветчина варёно-копчёная или окорок в/к или колбаса в/к – 200 гр.;

сливки (жирность 10%-20%) – 200 мл;

чеснок – 2 дольки;

мука пшеничная – 2 чайные ложки;

сыр тёртый – 70-80 гр.;

соль, масло сливочное и масло растительное, сметана, укроп, зелёный лук – по вкусу.

        Приготовление:

грибы нарезать ломтиками, положить в сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, немного посолить и тушить до полного выпаривания жидкости, после чего добавить тёртый чеснок и при помешивании немного обжарить в течение 1-2 минуты, снять с огня.

        Картофель нарезать кубиками, и вместе с нарезанным соломкой репчатым луком положить в глубокую сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом, при помешивании обжарить примерно до полуготовности картофеля.

        Ветчину (или окорок или колбасу) нарезать соломкой и вместе тушёными грибами добавить к картофелю, по вкусу посолить и аккуратно перемешать.

        Форму для запекания размером примерно 27 на 20 см и глубиной 4-5 см или круглую сковороду или форму диаметром примерно 26 см обильно смазать сливочным маслом и выложить подготовленный картофель с ветчиной и грибами, разровнять поверхность.

        Сливки тщательно смешать с мукой и полученную смесь вылить на картофель, сверху посыпать натёртым сыром.

        Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать при этой температуре примерно 25-30 минут, до полной готовности блюда, то есть пока сыр сверху не станет золотистым и поджаристым.

        Готовый картофель вынуть из духовки, дать постоять 4-5 минут и разделить на порции.

        При подаче на стол порции картофеля положить на тарелки, сверху положить немного сметаны и посыпать мелко нарезанным укропом и зелёным луком, отдельно подать маринованные или солёные огурцы, салат из свежей или квашеной капусты, чёрный (ржаной) хлеб и, по желанию, холодное пиво, например, такое:

Картофель запечённый с грибами и ветчиной

        Как приготовить картофельную запеканку с творогом и шпинатом можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 13/69 год):

карикатура из журнала крокодил

{12 ноября, 2021} {Метки: горячие блюда, картофель}