Икра селёдочная по-балтийски – очень вкусное холодное рыбное блюдо, такую икру можно использовать для фаршировки яиц и для бутербродов.
Также такая икра будет отличным дополнением к горячему отварному картофелю.
Икра из сельди по-балтийски. Рецепт
Состав (на 6-7 порций):
сельдь солёная – 2 шт. (всего 650-700 грамм)
или
филе солёной сельди – 350-400 гр.;
масло сливочное – 100 гр.;
творог жирный – 100 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 2-3 ст. ложки;
крупа манная – 3 чайные ложки;
вода – 150 мл;
яйцо варёное вкрутую – 2 шт.;
варёные креветки (очищенные шейки), мелко нарезанные (или крабовое мясо, крабовые палочки) – половина стакана;
зелень укропа и петрушки, тонкие ломтики лимона, майонез для украшения блюда при подаче – по вкусу.
Приготовление:
солёную сельдь очистить от кожи, отделить голову, плавники, внутренности, снять с хребтовой кости половинки филе и очистить его от мелких рёберных костей.
Филе сельди пропустить через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, влить 2-3 столовые ложки воды, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-12 минут, влить 150 мл воды, довести до кипения. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании всыпать манную крупу и проварить массу 3-5 минут до густоты, снять с огня и охладить.
Приготовленную массу смешать с измельчённым селёдочным филе, добавить творог, размягчённое сливочное масло и тщательно всё перемешать.
Приготовленную икру выложить в глубокую овальную селёдочницу и сверху ложкой сделать узор в виде волн и поставить на 2-3 часа в холодильник.
При подаче украсить сверху полосками майонеза, веточками зелени и тонкими ломтиками лимона, по краям блюда выложить мелко нарезанные креветки (или крабовые палочки) и дольки варёного яйца.
Икра селёдочная по-балтийски – отличная закуска к холодной водке, например, к такой:
Икра
Как приготовить икру из сельди, масла и моркови можно прочитать ЗДЕСЬ.
И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 31/74 год):
Оставить отзыв