Как легко и просто пропитать бисквитный корж сиропом

        Очень часто, при приготовлении бисквитных и других тортов, требуется пропитать сиропом приготовленный пласт (корж) выпеченного теста.

        Обычно для этих целей используется специальная кондитерская кисточка, ну а если её нет, то обычно используется обычная ложка, в которую набирается приготовленный сладкий сироп и выливается каплями на корж.

        И при использовании кисти, и ложки может так получиться, что слой теста пропитается неравномерно, где-то будет более влажным, а где-то более сухим.

        Есть очень простой и быстрый способ пропитывания теста сиропом, и результат всегда получается превосходным, и кисть с ложкой нам не понадобятся.

        Итак, готовим сироп, как указано в рецепте торта (а для каждого торта состав сиропа индивидуален) и переливаем его в мерный стакан.

        Далее нам нужно рассчитать, сколько сиропа придётся на каждый слой теста.

        Например, у нашего торта 3 слоя (коржа) теста, а количество сиропа в мерном стакане примерно 210 мл (объём измеряем примерно, аптечная точность нам здесь не нужна).

        Делим объём сиропа на количество коржей, то есть в данном случае 210/3=70 мл – именно столько сиропа придётся на каждый корж.

        Далее берём большую плоскую тарелку, диаметр плоской части которой будет таким же или чуть больше, чем диаметр коржа и выливаем в неё 1 часть сиропа, в нашем случае это 70 мл.

        А затем просто кладём корж в эту тарелку с сиропом и ждём, пока он весь впитается – из-за пористой структуры теста оно обязательно впитает в себя этот сироп.

        Можно корж в тарелке аккуратно подвигать или повращать в разные стороны, приближая край коржа к краю плоской части тарелки, чтобы тесто «захватило» в себя весь налитый сироп.

        Как только весь сироп впитается, аккуратно вынимаем его из тарелки и переворачиваем – смоченная сиропом сторона всегда должна быть сверху. Наносим слой крема или другой начинки (как указано в рецепте торта).

        Таким же способом пропитываем второй корж, кладём его на первый (смазанный кремом) и тоже смазываем кремом или другой начинкой (как указано в рецепте торта).

        Ну и, наконец повторяем эту операцию для третьего коржа (верхний корж в некоторых тортах не смазывается кремом, а покрывается глазурью или чем-нибудь другим).

        Важное замечание – сироп для пропитки должен быть комнатной температуры или чуть холоднее, но не в коем случае тёплым или горячим.

        Таким образом собираем торт, украшаем его, охлаждаем, нарезаем на порции, разливаем в чашки чай или кофе и наслаждаемся.

        Ещё раз хотим заметить, что не надо вымерять объём с предельной точностью, +/- 5 мл в ту или другую сторону особой роли не сыграет и не повлияет на вкус торта.

        И ещё следует заметить, что этот способ не подойдёт для готовых (продающихся в магазине) коржей для торта – эти коржи содержат слишком много разрыхлителя (соды), они очень пористые и при пропитывании сиропом разваливаются на части.  Так что лучше потратить время и совсем немного сил и приготовить коржи своими руками, у себя на кухне, ну а наш сайт, мы надеемся, вам в этом поможет.

        Желаем всем приятного аппетита и душевного чаепития!

{Январь 24, 2017} {Метки: , }