Суп молочный с овощами и гречневой крупой (эстонская кухня)

Суп молочный

Суп молочный с овощами и гречневой крупой

        Суп молочный с овощами и гречкой, как и некоторые другие молочные супы эстонской кухни, варится на основе куриного бульона.

        В овощной набор для этого супа входит картофель, лук, морковь, и репа, для аромата добавляется мелко нарезанный укроп.

        Суп молочный с овощами и гречневой крупой можно использовать для диетического и лечебного питания.

        Суп молочный с овощами и гречневой крупой (эстонская кухня). Рецепт

        Состав (на 5 порций):

бульон куриный – 1,8 литра;

молоко (с любым содержанием жира) – 0,5 литра;

картофель – 4 шт. (450-500 грамм);

морковь – 1 шт.;

репа – 2 шт. (200-250 гр.);

лук репчатый – 1 шт.;

крупа гречневая – 4 ст. ложки;

мелко нарезанный укроп – 3 ст. ложки;

соль, сливочное масло – по вкусу.

        Приготовление:

очищенный картофель нарезать кубиками.

        Очищенную морковь разрезать вдоль на 4 части, а затем нарезать поперёк тонкими ломтиками.

        Очищенную репу нарезать ломтиками такого же размера, как и морковь.

        Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на разогретом сливочном масле.

        Гречневую крупу перебрать положить с сито и промыть водой.

        С куриного бульона снять жир и довести до кипения.

        Положить нарезанный картофель, морковь, репу, обжаренный лук, гречневую крупу, снова довести до кипения и варить на среднем огне до полной готовности всех продуктов, примерно 18-20 минут.

        В конце варки влить горячее молоко, подсолить по вкусу, добавить мелко нарезанный укроп, положить небольшой кусочек сливочного масла, довести до кипения и варить 1-2 минуты.

        Готовый суп подавать с ржаным хлебом, который можно предварительно слегка обжарить.

        Как приготовить молочный суп с макаронными изделиями можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 22/88 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{Август 26, 2017} {Метки: , }