Солянка сборная с рыбой и морепродуктами

Солянка сборная с рыбой и морепродуктами

        Солянка сборная рыбная может быть приготовлена с добавлением различных морепродуктов. Можно использовать кальмары, креветки и мидии.

        Бульон для такой солянки можно сварить из остатков после разделки крупной рыбы (рыбный суповой набор) или просто из мелкой речной и морской рыбы.

        Солянка сборная с рыбой и морепродуктами. Рецепт

        Состав (на 4-5 порций):

бульон рыбный – 2 литра;

филе рыбы (кета, горбуша, морской окунь или другая) – 300 гр.;

креветки варёно-мороженные – 300-400 гр.;

кальмары мороженные – 200-300 гр.;

мидии консервированные (натуральные, в томате, в масле) – 5 ст. ложек;

огурцы солёные – 2 шт.;

лук репчатый – 2 шт.;

паста томатная – 1 ст. ложка;

сахарный песок – 1/2 чайной ложки;

лавровый лист – 2 шт.;

перец чёрный горошком – 10 шт.;

соль, зелень, маслины, оливки, каперсы, огуречный рассол – по вкусу.

        Приготовление:

в кипящую подсоленную воду (примерно 1 литр) положить кальмары и варить 3-4 минуты, затем кальмары вынуть и положить в отвар мороженые креветки, варить после закипания примерно 5 минут, откинуть на дуршлаг, сохранить 1 стакан отвара.

        Креветки очистить от панциря и нарезать шейки на 2 части.

        Варёные кальмары нарезать кубиками.

        Лук нарезать и обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные солёные огурцы, томатную пасту, сахарный песок, влить стакан отвара от креветок и кальмаров, тушить на медленном огне 10-12 минут.

        Рыбный бульон довести до кипения, положить в него нарезанную ломтиками рыбу (филе), лук с томатом и огурцами, лавровый лист, перец горошком и варить 5-7 минут.

        Добавить нарезанную зелень укропа и петрушки (по 1 столовой ложке), нарезанные креветки и кальмары, консервированные мидии, 2-3 ложки огуречного рассола, по вкусу посолить и варить 5 минут.

        Готовую солянку подавать с маслинами, оливками, каперсами и тонким ломтиком лимона.

        Отдельно, по желанию, можно предложить лимонную настойку, например такую:

Солянка сборная с рыбой и морепродуктами-2

        Как приготовить солянку сборную мясную можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 9/68 год):

 Солянка сборная с рыбой и морепродуктами-3

{Ноябрь 22, 2013} {Метки: , }