Салат из курицы с рисом и овощами

салат из курицы с рисом и овощами

       Салат из курицы с рисом и овощами – вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Прекрасно подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Вместо курицы можно использовать нежирное варёное мясо (говядину, свинину) или варёную ветчину.

        Салат из курицы с рисом и овощами. Рецепт.

        Состав (на 7-8 порций):

половина варёной или жареной курицы (400-500г.);

½ стакана риса (110-120г.);

1 шт. репчатого лука среднего размера;

1 стакан куриного бульона (250мл.);

2-3 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки мелко нарезанного корня или стебля сельдерея;

2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука;

2 варёных крутых яйца;

1-2 шт. свежих или маринованных огурцов;

1 кисло-сладкое яблоко;

½ стакана консервированного зелёного горошка без жидкости;

200 г. майонеза;

50 г. сметаны (15-20% жирности);

соль по вкусу;

для украшения при подаче: свежие помидоры, сладкий перец, зелень петрушки, маслины, листья салата.

        Приготовление:

мелконарезанный репчатый лук и сельдерей слегка обжарить в сковороде на разогретом растительном масле, добавить промытый рис и помешивая прогреть несколько минут, затем влить горячий бульон, немного посолить, довести до кипения и готовить на медленном огне до полной готовности риса, в конце приготовления добавить зелёный лук, осторожно перемешать, снять с огня и выдержать до охлаждения.

        Курицу освободить от костей и кожи и нарезать мякоть кубиками.

        Огурец, очищенное от кожуры и семян яблоко, яйца нарезать кубиками (яйца можно натереть на крупной тёрке).

        Подготовленные продукты переложить в глубокую посуду, добавить зелёный горошек, перемешать и заправить майонезом и сметаной, при необходимости подсолить по вкусу. Для более пикантного вкуса можно добавить немного лимонного сока.

        При подаче выложить в салатник, украсить ломтиками свежих помидоров, полосками сладкого перца, маслинами и листьями зелёного салата и петрушки.

{Ноябрь 24, 2012} {Метки: , , }