Суп грибной по-брюссельски

Суп грибной

Суп грибной по-брюссельски

        Суп грибной по-брюссельски готовится на основе куриного бульона с шампиньонами, картофелем и другими овощами.

        Отличительной особенностью этого супа от других грибных супов является то, что грибы (шампиньоны) перед приготовлением измельчаются на мясорубке и в таком виде добавляются в суп.

        Суп грибной по-брюссельски. Рецепт

        Состав (на 5 порций):

бульон куриный – 2 литра;

шампиньоны свежие – 300 гр.;

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

мелко нарезанный корень сельдерея или петрушки – 2 ст. ложки;

картофель – 5-6 шт. (всего примерно 500-600 гр.);

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

сливки (жирность 10%-20%) – 150 мл;

лавровый лист – 1 шт.;

яйцо варёное вкрутую – 2 шт.;

соль, сливочное и растительное масло, нарезанная зелень укропа и петрушки, поджаренный белый хлеб (гренки), чеснок – по вкусу.

        Приготовление:

репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, и вместе с нарезанным корнем сельдерея или петрушки положить в сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом и слегка обжарить.

        Шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

        Куриный бульон довести до кипения и положить в него нарезанный кубиками картофель, варить 5-7 минут.

        Затем добавить измельчённые шампиньоны, обжаренные лук, морковь и корень сельдерея, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне 12-15 минут.

        Сливки тщательно смешать с мукой и тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить в готовый суп, довести до кипения и проварить 1-2 минуты, при необходимости подсолить по вкусу.

        При подаче на стол в тарелки с супом положить мелко нарезанное варёное яйцо и нарезанную зелень укропа и петрушки, отдельно можно подать обжаренные в масле ломтики белого хлеба (гренки), натёртые чесноком.

        Как приготовить суп «Бозбаш» можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 26/72 год):

карикатура из журнала крокодил

карикатура из журнала крокодил

{Октябрь 9, 2016} {Метки: }