Медовуха клюквенная

Медовуха клюквенная

        Медовуха – старинный русский напиток, который готовится на основе мёда, пряностей, фруктов или ягод.

        Во времена СССР такие напитки очень часто готовили и подавали в ресторанах национальной русской кухни.

        Медовуха очень хорошо сочетается с холодными и горячими мясными и рыбными закусками.

        Медовуху из клюквы можно делать как из свежих, так и из замороженных ягод.

        Медовуха клюквенная. Рецепт

        Состав (на 5 литров напитка):

клюква – 1 кг;

вода – 3,5 литра;

мёд светлый – 1 кг;

дрожжи сухие – 3 чайные ложки (10-12 гр.)

или

дрожжи свежие – 60-75 гр.

        Приготовление:

клюкву растолочь деревянным пестиком, и при помощи тканевого мешка или другим способом отжать сок, перелить его в банку, закрыть крышкой и поставить в холодное место.

        Остатки от отжимания ягод клюквы положить в кастрюлю, влить горячую воду (3,5 литра), довести до кипения и варить 5-7 минут, после чего накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут, иногда перемешивая. Процедить через сито.

        Мёд положить в большую эмалированную кастрюлю, налить клюквенный отвар и варить 2-3 минуты, снимая пену с поверхности.

        Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Влить клюквенный сок и дрожжи, растворенные в половине стакана воды, тщательно перемешать.

        Оставить при комнатной температуре для брожения, на 2 суток, иногда помешивать.

        После этого напиток процедить и перелить в прочные пластиковые бутылки, заполняя их не полностью, а примерно на три четверти, плотно закрутить пробки.

        Оставить в прохладном месте на 2 недели для полного созревания, слишком раздутые бутылки открывать и выпускать часть газа (во избежание разрыва бутылки).

        Подавать в охлаждённом виде.

        Для вкуса и аромата перед брожением в медовуху клюквенную можно добавить немного лимонной цедры и корицы.

        Как приготовить медовуху из малины можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 9/79 год):

 Медовуха клюквенная-2

{Февраль 18, 2014} {Метки: , }