Паштет из печени «Южный»

Паштет из печени «Южный»

Паштет

 

        Паштет «Южный» - недорогое и очень вкусное блюдо, такой паштет особенно хорош для бутербродов и для начинки блинов.

        Главной особенностью данного блюда является то, что печень, морковь и лук берутся в одинаковых весовых количествах.

        Паштет из печени «Южный». Рецепт

        Состав (на 7-8 порций):

печень куриная или печень индейки – 500 гр.;

лук репчатый – 500 гр.;

морковь – 500 гр.;

молоко – 100 мл;

вода – 100 мл;

масло сливочное – 100 гр.;

тёртый мускатный орех – 1 щепотка;

соль, масло, молотый чёрный перец – по вкусу.

        Приготовление:

печень тщательно промыть, если есть жёлтые или зелёные пятна – удалить, положить в сковороду, влить по 100 мл воды и молока, немного подсолить и тушить  на медленном огне 25-30 минут до полной готовности.

        Готовую печень откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь оставшейся жидкости, после чего охладить до комнатной температуры.

        Лук порезать кубиками, морковь – кружочками, положить всё вместе в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить, добавить 3-4 столовые ложки воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости овощей, снять крышку, прибавить огонь и жарить, пока на дне сковороды не останется жидкости.

        Подготовленную печень, лук и морковь пропустить через мясорубку.

        Добавить размягчённое сливочное масло, молотый чёрный перец, щепотку тёртого мускатного ореха, подсолить по вкусу и тщательно перемешать.

        Паштет выложить в глубокое овальное или круглое блюдо или салатник, сверху мокрой ложкой сделать узор в виде волн и поставить на 3-4 часа в холодильник.

        При подаче украсить майонезом, веточками зелени и ломтиками маринованного огурца.

        Паштет «Южный» отлично подойдёт к красному столовому вину, например, к такому:

Паштет из печени «Южный»-2

Паштет

 

        Как приготовить паштет из печени с сыром можно прочитать ЗДЕСЬ.

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 14/67 год):

Паштет из печени «Южный»-3

Паштет

{Февраль 3, 2015} {Метки: }