Цыплята тушёные по-московски (русская кухня)

Цыплята тушёные по-московски (русская кухня)

Цыплята

        Состав (на 5-6 порций):

цыплята или молодые куры-бройлеры – 1,5-1,6 кг (общий вес);

яйцо куриное – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

нарезанный корень сельдерея или петрушки – 2 ст. ложки;

шампиньоны свежие – 200-250 гр.;

бульон куриный или вода – 150 мл;

мука пшеничная – 1 чайная ложка;

сметана – 4-5 ст. ложек;

укроп нарезанный – 1 ст. ложка;

чеснок – 2 дольки;

соль, молотый чёрный перец, масло для жарки, мука для панировки – по вкусу.

        Приготовление:

цыплят разрезать на 4 части, сложить в глубокую посуду, добавить сырое яйцо, посолить, перемешать, после чего куски цыплёнка обвалять в муке и обжарить в разогретом масле до румяной корочки.

        В сковороду, где обжаривался цыплёнок, положить натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанные лук и корень сельдерея, слегка обжарить, при необходимости добавить масло.

        Добавить нарезанные шампиньоны, куски цыплёнка, влить бульон или воду, перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-35 минут.

        Сметану смешать с растёртым чесноком, нарезанным укропом, мукой (1 чайная ложка) и 2 столовыми ложками воды, поперчить по вкусу.

        Полученную массу аккуратно вылить на куски цыплёнка и тушить ещё примерно 5-7 минут до полной готовности.

        Подавать с гарниром из жареного картофеля или с картофельным пюре, гарнир и цыплёнка полить соусом, который образовался при тушении, отдельно подать солёные огурцы и салат из квашеной капусты.

        К такому тушёному цыплёнку можно предложить холодную водку или столовое вино, например такое:

Цыплята тушёные по-московски (русская кухня)-2

Цыплята

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 17/72 год):

Цыплята тушёные по-московски (русская кухня)-3

Цыплята

{Май 22, 2014} {Метки: , , }