Запеканка картофельная с овощами в сметанном соусе

Запеканка картофельная с овощами в сметанном соусе

        Состав (на 5-6 порций):

картофель – 1 кг;

цветная капуста – 200 гр.;

фасоль стручковая зелёная – 200 гр. (фасоль и цветную капусту можно брать в замороженном виде);

консервированный зелёный горошек – 5 ст. ложек;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

сметана – 5 ст. ложек;

мука пшеничная – 1 ст. ложка;

яйцо куриное – 1 шт.;

крупа манная – 1 ст. ложка;

сыр твёрдый – 70-100 гр.;

соль, сливочное масло – по вкусу.

        Приготовление:

очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар. Варёный картофель растолочь до состояния пюре, охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, 1 столовую ложку манной крупы, подсолить по вкусу и перемешать до однородной массы.

        Морковь и лук нарезать кубиками и слегка обжарить в сковороде со сливочным маслом, влить 3-4 столовые ложки воды, закрыть крышкой и на медленном огне тушить примерно 10 минут.

        Мелкие кочешки цветной капусты и стручковую фасоль залить стаканом горячей воды, довести до кипения, посолить и тушить 10 минут, откинуть на дуршлаг, лишний отвар слить.

        Охлаждённые лук с морковью, цветную капусту с фасолью переложить в глубокую посуду, добавить консервированный зелёный горошек. По желанию в овощную массу можно добавить немного тушёных или варёных грибов.

        Сметану смешать с мукой  до однородной массы и вылить в овощи, аккуратно перемешать.

        Широкую сковороду или форму для выпечки смазать маслом и слегка посыпать манной крупой. Выложить картофельную массу, а сверху массу из овощей.

        На овощи выложить натёртый сыр. Поставить в горячую духовку с температурой примерно 220 градусов и запекать 25-30 минут до зарумянивания сыра.

        Готовую запеканку подавать с любым томатным или другим соусом, по желанию можно предложить столовое вино, например такое:

Запеканка картофельная с овощами в сметанном соусе-2

        И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 8/72 год):

 Запеканка картофельная с овощами в сметанном соусе-3

{Февраль 1, 2014} {Метки: , }